Por qué cambiamos el menú cada mes en Flor de Tapa
Hay una pregunta que nos hace bastante gente cuando viene a Flor de Tapa:
👉 “¿Siempre tenéis la misma carta?”
Y la respuesta es no.
De hecho, intentamos cambiar bastante el menú y muchos platos cada mes. Y sinceramente, creemos que eso es una de las cosas que hace que mucha gente vuelva constantemente.
La primera razón es bastante simple: nos gusta trabajar con producto de temporada.
Hay ingredientes que están increíbles durante unos meses y luego pierden completamente la gracia. Y creemos que tiene muchísimo más sentido adaptar la carta a eso que intentar servir exactamente lo mismo todo el año.
También hay otra razón importante: nos gusta quedarnos con los platos que realmente funcionan. Cuando vemos que una tapa gusta muchísimo, la mantenemos más tiempo. Y cuando sentimos que algo ya no sorprende igual o que podemos hacerlo mejor, preferimos cambiarlo.
Y luego hay algo que para nosotros también tiene mucho sentido: el menú es una forma muy buena de que la gente pruebe platos de la carta a un precio más asequible. Mucha gente descubre tapas que luego vuelve a pedir cuando viene a cenar otro día.
Porque sinceramente, creemos que la mejor carta es la que evoluciona y hace que siempre tengas ganas de volver a probar algo nuevo.